Тиганите са сред основните "оръдия на труда" в кулинарията. Всяка домакиня, която е пристрастена към готвенето, разполага с поне няколко тигана. И това в никакъв случай не означава разточителство, а просто необходимост.
По-голямата част от тиганите, които ще откриете при нас, са подходящи за използване с почти всички видове котлони.
Вариативността на предлаганите при нас тигани е в предназначение, материал на изработка, форма и размери. Материалите включват керамика, тефлон, гранит, метал, незалепващо покритие, мрамор и чугун. Освен стандартните, номенклатурата ни включва грил тигани, уок тигани, тигани за палачинки, касероли и др. В продуктовата група ще откриете и комплекти от няколко тигана с различни диаметри. Съдовете за готвене в тази категория са от доказани марки като DOMO, KORKMAZ, TEFAL, HASCEVHER, TESCOMA, SAPIR, GRAMMY, ХРОМ СИЛИСТРА, ZEPHYR, KING, ANTIK ARS, ESSENSO и др.
ВИДОВЕ ТИГАНИ СПОРЕД РАЗМЕРА
Голям или малък: съобразете големината на тигана с диаметъра на котлоните на вашата печка. По-големият тиган, стърчащ от котлона, няма да ви позволи да сготвите храната равномерно. Рискът в средата да загори е висок. И обратното - не е добре да пържите в малък тиган върху голям котлон - излишно се хаби енергия, не е комфортно за ръцете, а дръжката ненужно се нагрява.
Дълбок или плитък тиган: височината на стените на тигана зависи от неговото предназначение. За палачинки например тиганът е най-плитък /1см/ и е с отвесни стени. Дълбокият тиган тип "уок” е идеален за приготвянето на различни видове плънки поради големия си обем. Тясното дъно позволява да се готви с много по-малко мазнина.
Грил тиганът също е с високи стени и дебело дъно. Характериното при него е оребреното дъно, което го прави перфектен заместител на скарата. Грил тиганът може да бъде с тефлоново или керамично покритие, което прави диетично и здравословно приготвянето на храната в него. За готвенето с него е нужно да се използва минимално количество мазнина, която почти да покрива дъното. Така в грил тигана храната се приготвя само с подправки без излишни мазнини. Този тиган се използва главно за запичане на месо, шишчета, кюфтета, кебапчета и зеленчуци.
Универсалните тигани са идеални за всичко, когато семейството не е голямо. Техните стени са високи между 3 и 5см.
Тежестта на тигана: Качествените тигани по правило са с дебели дъна, за да бъдат устойчиви и да разпределят равномерно топлината. Колкото по-тежки са те, толкова по-дълго ще ви служат, ако обаче са ви по силите. Ако тиганът е прекалено тежък за ръката ви, тогава той няма да бъде удобен за използване и готвенето с него ще се превърне в изпитание, а не в удоволствие.
ВИДОВЕ ТИГАНИ СПОРЕД ПОКРИТИЕТО
Тиган с тефлоново покритие: едва ли има кухня без него в наши дни. Предимствата му са много – ястието не загаря, няма нужда от постоянно бъркане и лесно се почиства. Освен това в него се готви с по-малко мазнина, което означава по-здравословно приготвена храна. За да удължите живота на тиганите с такова покритие, разбърквайте храната в тях само с дървени или специални лопатки. В противен случай рискувате тефлоновото покритие да се надраска, което ще доведе до цялостна повреда на тигана.
Тиган с керамично покритие: покритието също е незалепващо, но по-безопасно. Керамиката е естествен материал, който не вреди на нашето здраве, тъй като е на глинена основа. Тиганите с керамично покритие позволяват обработка на храната при температури до 450°C, което при тиган с тефлоново покритие би било опасно. Покритието на тези тигани е доста по-издръжливо в сравнение с тефлоновото. Тук предимството е, че не е нужно да се притеснявате, ако случайно тиганът се надраска. Дори и това да се случи, приготвяната храна в него няма да промени вкуса си, нито пък самият тиган ще измени качествата си.
Чугунен тиган: в него храната се приготвя изключително добре поради специфичната топлопроводимост на метала - нагрява се бавно, равномерно и може да се използва за задушаване на слаб огън. Веднага след това обаче готовата храна трябва да се прехвърли в друг съд, за да не придобие метален вкус.
Тиган от неръждаема стомана: Този вид тигани на практика могат да ви служат доживот. Предимството на стоманата е, че като инертен материал не влиза във взаимодействие с други вещества. Тиганите от неръждаема стомана са предназначени за многократно и ежедневно използване дори и при агресивни условия. Храната в тях се загрява бързо, а измиването им след това не изисква особени усилия. Задължително тиганите от инокс (неръждаема стомана) трябва да се мият с меки гъби. Не е препоръчително да се търкат с кухненски телени четки, защото е възможно надраскване на повърхността, което ще доведе до отделяне на вредни вещества в храната при следващо готвене.
